第5章 栓门口看门(第2/2 页)
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虾肉轻轻一扯，整个虾头连着虾线一整条就被扯了出来，全程不到十秒，得到一颗完整的虾仁。
虾头也不能就这么丢弃，张九秋掏出了虾头里的内脏，去除虾头上连着的虾线，把虾头攒到一起，打算熬一个虾油。
五个人已经学乖了，陈寒云是固定的烧火佬，潘浅浅一般负责洗菜。
张寻文之前专程跟师兄学过，虽说饭依然做得难吃得要死，但好在刀工不错，在厨房里切切菜打打下手没什么问题。
祁雨青在六人之中境界最高，已经达到元婴的境界，被众人逼着承担了用清洁诀洗碗的工作。
王奚言力气大，之前是负责种菜的，现在负责拔菜和用甑子蒸米饭。
甑子蒸米饭要麻烦一点。
米淘净后，倒进热水里煮至断生，判断火候一般会捞起一粒米来掐一掐，米要是能够掐断就沥起来，要是不能就还得煮上一煮。
米捞上来后，锅里剩下的白白的煮米的水叫做米汤。
米汤虽然浓郁，但是喝起来却尤为爽口解腻，在大鱼大肉后来上一碗，正好中和了油腻。
若夏日觉得米饭太干，还可以用米汤泡到米饭里，不像粥一样米粒被至煮烂，而是米饭粒粒分明却又爽口软糯有嚼劲，别有一番滋味。
捞起的米在甑子里均匀铺开，用筷子戳上几个孔更加透气。
最后把甑子盖好放入锅中，锅的边缘加水，不要一炷香的时间米饭就蒸好了。
甑子蒸的米饭与锅蒸的不同，甑子本身就是木头做的，所以蒸出来的米饭带有木头的香气。
小的时候张九秋家里还是用的甑子蒸米饭，那时候她每顿都能吃两大碗，现在一晃这么多年，这种传统的甑子早已被方便快捷的电饭锅淘汰，她都好久没有吃过甑子饭了。
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